kèo nhà cái hôm nay tự nhiên

Điều khiển tổng kèo nhà cái hôm nay protein

Được hấp thụ bởi nhiệt khi polyetylen glycol (PEG) của các cấu trúc khác nhau được thêm vào dung dịch lysozyme nước, một trong những protein. Phía bên trái của mỗi khung được làm nóng đến nhiệt độ phòng (20 ° C) và phía bên phải được làm nóng đến 90 ° C. Ngoài ra, ba bức ảnh trên hàng trên cùng chỉ hiển thị lysozyme ở bên trái, chốt chuỗi dài (trọng lượng phân tử 1000) được thêm vào ở trung tâm và chốt hình tam giác ở bên phải. Ba bức ảnh ở hàng dưới cùng cho thấy phía bên trái của bức ảnh là chốt chuỗi ngắn (trọng lượng phân tử: 400), trung tâm là chốt chuỗi ngắn với vòng benzen được thêm vào, và phía bên phải là một phân tử với một nửa chiều dài của chốt. Các sơ đồ cấu trúc phân tử của mỗi khung được hiển thị ở dưới cùng của mỗi khung. Khi lysozyme được tổng kèo nhà cái hôm nay bằng cách sưởi ấm, nó cứng như lòng trắng trứng và dung dịch nước trở nên nhiều mây, nhưng nếu nó vẫn rõ ràng, nó chỉ ra rằng không có sự kết kèo nhà cái hôm nay nào xảy ra.

Protein có chức năng khác nhau hữu ích cho kèo nhà cái hôm nay hoạt động sống được sử dụng trong thực phẩm chế biến và dược phẩm, nhưng có điểm yếu của việc nhạy cảm với nhiệt. kèo nhà cái hôm nay chuỗi peptide chứa axit amin được gấp lại để tạo thành cấu trúc ba chiều, tạo ra kèo nhà cái hôm nay chức năng protein, nhưng nếu nó được đưa đến nhiệt độ cao, cấu trúc của nó sẽ bị phá vỡ.

Các phân tử protein ở nhiệt độ phòng là ưa nước ở bên ngoài và kỵ nước ở bên trong, và hòa tan trong nước. Tuy nhiên, khi được làm nóng, cấu trúc bị phá vỡ và các phần kỵ nước đi ra bên ngoài thu hút lẫn nhau, khiến các phân tử hóa rắn (tổng kèo nhà cái hôm nay), khiến chúng trở nên nhiều mây. Do đó, nghiên cứu đang được tiến hành để ngăn chặn sự kết kèo nhà cái hôm nay của protein bằng cách trộn các polyme có ưa nước ở nhiệt độ phòng và kỵ nước khi được làm nóng.

Một trong những polyme này là polyetylen glycol (PEG). Bởi vì PEG ít độc hại hơn và ít gây miễn dịch hơn, nó được sử dụng làm chất ổn định cho phụ gia thực phẩm và thuốc protein. Tuy nhiên, nhiệt độ hydrophobization (nhiệt độ mất nước) là khoảng 100 ° C và có sự khác biệt lớn so với nhiệt độ mà cấu trúc protein bị phá vỡ, vì vậy ngay cả khi được sử dụng như vậy, nó có ít ảnh hưởng của việc ngăn chặn sự kết tụ. Trọng tâm là giảm nhiệt độ kỵ nước bằng cách cấu trúc PEG phân tử chuỗi. Do kết quả của cấu trúc khác nhau, người ta đã xác nhận rằng PEG tam giác đạt được đến khoảng 60 ° C và dung dịch protein nước được thêm vào không có mây ngay cả khi được làm nóng đến 90 ° C. Sau khi làm mát, nó cũng được chứng minh rằng khoảng 80% hoạt động protein vẫn còn.

Một nghiên cứu tăng tính kỵ nước bằng cách thêm vòng benzen vào PEG cũng đã phát hiện ra rằng nhiệt độ kỵ nước có thể giảm xuống còn khoảng 50 ° C. Hơn nữa, cấu trúc phân tử đã được tiến hành, dẫn đến kết quả tốt. kèo nhà cái hôm nay polyme nhân tạo đơn giản và ổn định cao dự kiến ​​sẽ được áp dụng trong kèo nhà cái hôm nay chế phẩm protein trong tương lai.

Muraoka Takahiro Trợ lý Giáo sư Học viện Khoa học và Kỹ thuật Đời sống Tokyo Tokyo Tạo kèo nhà cái hôm nay phân tử nhân tạo thay thế protein Chuyên môn của tôi là Hóa học hữu cơ, nhưng protein là các phân tử rất hấp dẫn. Trong hóa học hữu cơ, trọng tâm là nghiên cứu những gì hòa tan trong dung môi hữu cơ, và có một số lượng lớn kiến ​​thức về việc xử lý các phân tử trong dung môi hữu cơ và chúng ta có bí quyết. Mặt khác, protein được xử lý trong nước, vì vậy tổng kèo nhà cái hôm nay, phân tích và đánh giá có thể cực kỳ khó khăn. Nghiên cứu về hóa học hữu cơ trong nước vẫn chưa trưởng thành, vì vậy chúng tôi đang cố gắng tìm ra cách tạo ra các phân tử bắt chước protein bằng cách sử dụng chất lượng hóa học.